Filosofia

Conrear i seleccionar vinyes en harmonia amb el seu entorn. Veremar raïm sa i de qualitat i elaborar vins vius. Treball manual a la vinya i mínima intervenció al celler.

Viticultura

La base de la nostra viticultura: recerca de l’equilibri i de l’expressió de la vinya. Respecte pels cicles de la natura. Varietats tradicionals catalanes.

Els mitjans: Agricultura ecològica i pràctiques biodinàmiques. Treball cep a cep perquè cada un tingui el que necessita. Verema manual en caixes.

L’entorn: estem al Penedès, la regió vitícola més gran de Catalunya. Clima mediterrani marca per la influència del mar.

Celler

El nostre celler està en una masia en la qual es fa vi des de més de 400 anys.

El nostre treball al celler: posar les condicions perquè el raïm es converteixi en vi de la manera més natural possible.

Els pilars d’aquesta filosofia:

• Raïm en perfecte estat.
•  Fermentació espontània amb llevats salvatges.
• Estabilització natural sense afegir additius, clarificant i sense filtrar.